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Queso manchego, más manchego que Don Quijote: su historia, cualidades, maridaje, curiosidades…

QUESO MANCHEGO

Ya hemos hablado en otras ocasiones del Queso Manchego. Y con toda la razón nos hemos referido a él como uno de los productos gourmet españoles, no solo de la gastronomía manchega. Sin embargo, no hay que dejarse engañar por cualquier marca que ilegítimamente etiquete cualquier queso como manchego. Para ser considerado como tal, el […]

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Cuaderno de Recetas ladespensarural: Sopa de Ajo con Chorizo

cuaderno de recetas ladespensarural: sopa de ajo con chorizo

Pocas recetas hay tan castellanas como la sopa de ajo, con chorizo en este caso. Receta humilde, sencilla, pero imprescindible en nuestra gastronomía manchega. A pesar de ser un clásico en nuestras cocinas, o quizá por ello, las variantes de este plato son muchas: todas contundentes, especiales por un detalle u otro, sin necesidad de […]

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AGRICULTURA ECOLÓGICA: ¿UNA APUESTA CORRECTA?

agricultura ecológica. Ventajas e inconvenientes.

Decididamente, SÍ: pensamos que la Agricultura Ecológica tiene más ventajas que inconveninetes. En cualquier caso, parece absurda una polémica sobre esta cuestión, puesto que la agricultura, por definición (entendida como conjunto de actividades y conocimientos desarrollados por el hombre, destinados a cultivar la tierra y cuya finalidad es obtener productos vegetales para la alimentación y salud […]

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Receta Bizcocho de chocolate y naranja

bizcocho chocolate y naranja

Afirmar que el chocolate combina maravillosamente con la naranja, no es descubrir nada nuevo. Cualquier postre, tarta o dulce que una estos dos ingredientes tendrá el éxito garantizado.   Nosotros inauguramos nuestro recetario con este bizcocho de chocolate y naranja. Se trata de una receta sencilla y sin pretensiones, al alcance del cocinero más aficionado. […]

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7 Productos Gourmet Españoles

Productos gourmet españoles

¿Productos gourmet españoles? ¿Qué es exactamente un producto gourmet?, ¿y producto gourmet español?. Si buscamos en el Diccionario de la Real Academia de la Lengua Española, éste define gourmet como “persona de gustos exquisitos en lo relativo a la comida y la bebida” o como  “propio de un gourmet. Comida, plato gourmet”. También la tan socorrida […]

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La Despensa Rural. Sabor de pueblo

Sabor de pueblo

  Ultramarinos online: sabor de pueblo. ¿Sois de los afortunados que “tienen o tenían pueblo? Nosotros sí, tenemos mucha suerte en eso. Y algunas de las experiencias gastronómicas que conlleva esa vivencia es la que os queremos trasladar en ladespensarural.com. Para los afortunados, los que disfrutáis o habéis disfrutado del sabor de pueblo, os queremos […]

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Historia de las conservas: siempre de moda desde tiempos de Napoleón.

Historia de las conservas

  Conservas:  a lo largo de la Historia, principalmente desde que el hombre pasó de ser nómada a asentarse en determinados territorios, ha buscado la forma de preservar los alimentos, evitándose así el trabajo de buscarlos y elaborarlos diariamente. Pero sobre todo ha pretendido conservarlos para disponer de los mismos en épocas de escasez, de hambruna […]

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Gastronomía Manchega : Cuenca

La gastronomía Manchega: Cualquier día, cualquier época del año, son buenos para degustar los platos más típicos de la provincia de Cuenca. Pero desde luego, cuando se convierten en imprescindibles, es en invierno, porque son platos que calientan el cuerpo y el alma, que consiguen templar hasta el día más gélido. Sí, es verdad, la gastronomía […]

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¿Conoces la joya más preciada de nuestra cocina?

trufa joya nuestra cocina

Con la misma cara de anhelo y admiración con que Audrey Hepburn miraba el escaparate de Tiffany en Desayuno con diamantes, miran los mejores cocineros y gastrónomos los ejemplares de las diferentes variedades de trufas. No en vano, la trufa es considerada  el “oro negro” o incluso “el diamante negro” de los frutos de la […]

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La Miel: un tesoro en nuestra despensa

¿Sabes que tienes en tu despensa un auténtico tesoro? Si, si…la miel. Hay un dicho popular que defiende “Después de comer miel, nada sabe bien”. Y es que hay pocos placeres más grandes que disfrutar de este manjar, que en tiempos antiguos se llegó incluso a considerar como un alimento sagrado. Da igual cómo la […]

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ESOS REGALOS ESPECIALES

Regalos especiales, sobre todo en Navidad. Hay costumbres, o tradiciones si lo prefieres, que han ido perdiéndose en los últimos años. ¿Y qué queréis que os diga? A mí me gustaban. Aunque seguro que cuando os explique a qué me refiero no todos estaréis de acuerdo, yo insisto en defenderlas. Si, esos regalos especiales…especiales por […]

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El mejor azafrán del mundo

azafrán

Con un precio cercano a 3.000 euros por kg., bien puede ser considerado oro. Una delicatessen. La única diferencia es que no se produce en lingotes sino en hebras, y no es amarillo como el oro, sino rojo. Se trata del azafrán. Al alcance de todo gourmet. Por comparar, la trufa negra, otra delicatessen, raramente […]

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Los sabores del pueblo

Sabores auténticos y tradicionales ¿No has querido siempre comprar aceite de oliva en una almazara de confianza? ¿Y comprar un buen vino directamente al bodeguero? Un buen gourmet siempre busca los sabores auténticos y tradicionales. Que el tomate sepa a tomate ó los pimientos a pimiento. Al menos eso es lo que yo he buscado siempre, […]

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